El café ecológico es el que se cultiva sin el uso de pesticidas o fertilizantes, utilizando solo métodos naturales. El café arábica cultivado en altitudes superiores a 900 metros, se considera de calidad superior a los cafés cultivados en altitudes más bajas. Los árboles de café crecen mejor en altitudes elevadas y los granos que producen son de mejor calidad, permitiendo una lenta maduración de los granos que produce mayor nivel de acidez, sabor y concentración, un grano de mayor densidad y más duro.

Diversos estudios acreditados por universidades y organizaciones internacionales apuntan que el consumo moderado del café es recomendable para la salud. Es un producto natural que puede ayudar a mantener la concentración y la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.

El café verde no pasa por un proceso de tostado. Se envasa directamente antes de su total maduración. Esa diferencia causa que exista desemejanza en el color, el sabor y sus propiedades. Como motivo de muchos estudios recientes, las investigaciones afirman sus propiedades. Es rica en ácido clorogénico.

Los efectos a nivel biológico del ácido clorogénico son reconocidos, como pasa con los polifenoles por su alto poder antioxidante, pero además por su capacidad para desacelerar la absorción de la glucosa por el organismo (pérdida de peso).

Usamos Mate Verde, en su estado más fresco y no ahumado, para potenciar y estabilizar la fermentación. El mate es una de las infusiones con mayores beneficios para nuestro organismo porque contiene vitaminas como la A, B1, B2, C y E, además de más de diez tipos de aminoácidos (proteínas), hierro, sodio, potasio y magnesio. Es muy apreciado por su efecto relajante para el cuerpo y a su vez despertador para la mente (L-Teanina).

La panela es el azúcar integral de caña. Se considera el azúcar más puro porque se obtiene simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa.

Este azúcar a diferencia del blanco, no es sometido a ningún refinado, centrifugado, depuración o cualquier otro tipo de procesado, por lo que conserva todas las vitaminas y minerales presentes en la caña de azúcar y posee menos calorías.